鸡丁怎么做好吃？
首先，切丁要遵循一个法则：横切牛肉竖切鸡。 切鸡肉的时候应该横向切，因为鸡肉的纤维组织比较松散，这样切出来的肉更容易咬烂，而且也容易入味；如果是顺着肉的纹理来切的话，那么肉在下锅炒的时候会不容易散开，所以我们在切鸡肉的时候一定要记住“横切”二字，这样做出来的鸡肉才好吃。
其次，腌制很重要！ 切好的鸡丁用盐、料酒、生抽和生粉拌匀后腌制15分钟，再加入一点食用油拌匀就可以啦~这一步能让鸡肉更嫩滑哦~~ 在腌肉的过程中可以准备配菜噢！
我一般会选择用莴笋或者黄瓜来做配菜，这两种菜都很适合用来做鸡丁哈。将莴笋去皮洗净切成小丁，黄瓜洗净后切丁备用。接下来，我们就开始烹饪喽~~~
首先锅烧热后倒入适量的油放入花椒粒和干辣椒段炒香关火捞出花椒和辣椒待用然后将郫县豆瓣酱和火锅底料放入锅中小火炒出红油接着加入适量的清水煮开然后调入少许鸡精、白糖调味
最后下入鸡丁和莴笋/黄瓜煮熟即可出锅装盘撒上葱花和熟的白芝麻增香