干鸭肉怎么炒好吃？
这个我也算有经验的人，因为以前在餐厅工作过一年多。 首先把鸭子处理干净剁成块状（建议买现成的鸭块）备用； 准备配料：葱姜蒜、青红椒各一个切小块、花椒适量、豆瓣酱一勺，酱油、鸡精、白糖、料酒依次备齐。
1.先把锅烧热，然后倒油，油温七成热时放入切好的葱、姜、蒜爆炒出香味，然后放入剁好的鸭肉开始翻炒，同时加入豆瓣酱、花椒、酱油一起炒。
2.等到鸭肉变色，稍微有点焦黄的时候加入一碗热水，同时放入准备好的青红椒，大火烧沸后加入少许的味精和鸡精调味，然后改成小火慢慢炖约半个小时左右的时间就可以了。 如果嫌炒出来的鸭肉太干，可以在加水的时候适当多加一点，但不要过多，以没过食材一半的量为宜。如果水加多了，可以改为文火焖上一会儿，这样可以使得汤汁浓稠一些。 这样做出来味道特别好！香辣入味，非常下饭。