小鱼干怎么好吃？
我也不知道，但是我可以给你说说哪些小鱼干不好吃 干鱼条儿，这个应该是北方叫法，南方应该没有，我也没在南方看到过。就是晒干的马鲛鱼肉，长这样 干炸鱼块儿，也是北方做法，把鲅鱼去骨，切成大小均匀的块儿，加调料腌制入味后过油，炸熟炸香，有点儿像干煸的做法。 盐酥鱼片，这是比较出名的做法了，把鱼片裹上淀粉炸熟，然后撒上椒盐，还可以浇点醋提香 还有一种咸酥鱼，跟盐酥鱼片的做法差不多，只是这个是整条的鱼用面粉和鸡蛋做成酥皮，下油炸熟 前面这些，除了最后一种咸湿鱼外，都是把新鲜鱼肉做成半干的状态，而剩下的这几种，要么需要提前蒸或者煮制入味（干炸鱼块），要么是直接腌渍入味（干鱼条、盐酥鱼），这两种做法我都会，下面简单说一下步骤 干鱼条的做法： 马鲛鱼肉切成段儿，加盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、葱、姜腌制过夜。第二天拿出来控一下水分，挂起来晾干。
等鱼肉表面风干的表面干燥坚硬一些的时候，下锅炸至金黄酥脆，就可以吃了！ 我就弄了一小块试试，没想到这么硬... 盐酥鱼： 新鲜的鱼处理干净，两面斜切几刀，用食盐腌制2～3个小时。锅中加油，烧热，将腌好的鱼下锅煎炸，直到鱼肉紧实，外表酥脆，就可以啦~ 小时候吃的盐酥鱼一般是河边捕来的小鱼小虾做的，现在估计很少见了。