油炸后的鱼怎么煮好吃？
我妈妈做的糖醋鲤鱼最好吃，外酥里嫩，酸甜可口，每次做都能吃掉两碗米饭！ 首先把买回来的鲤鱼处理干净，在两面划花刀，然后用盐水浸泡15分钟，这样既能保证鱼肉入味，又能防止炸的时候糊锅。 准备一些面粉和淀粉，混合在一起，加入两个鸡蛋，调成浓稠的面糊（比煎饺或者炸馒头片的面糊稍厚一点）。 把腌制好的鲤鱼挂面糊下锅油炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。
接着准备调料汁。生抽、香醋、糖、盐调匀备用。（不用老抽，会发黑） 锅里留底油，放入葱花、姜末爆香，倒入调好的料汁，烧开之后放入炸好的鱼，小火炖5-8分钟左右，让汤汁变得浓稠，然后把鱼盛盘，撒上熟白芝麻和青椒圈点缀，好吃的糖醋鲤鱼就做好了啦~ 小小分享： 1.鱼肉比较嫩，不要用菜刀剁，用手轻轻撕成细条。
2.鱼身上粘面糊的地方，可以用蛋清蘸一下再入锅炸，这样可以使面糊更加紧实，不易脱落。
3.烧糖醋菜时，应该使用蒸鱼的豉油或者鲜鱼酱油，不建议用老抽。因为老抽颜色太深，会盖住糖醋的味道。
4.最后一步可以放香菜或者小米辣增添色彩，我个人不喜欢吃葱和姜所以没放。 祝你吃得开心～