鹅怎么炖汤好吃？
原料：鹅 辅料：大葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、桂皮、豆瓣酱、料酒、老抽、白糖、味精 做法：1.将鹅宰杀洗净，剁成块； 2.锅烧热，加少许油，下葱段、姜片爆香，放入郫县豆瓣炒香出色，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮炒出香味，下入鹅块煸炒至表皮微黄； 3.烹入料酒、老抽，添入清水烧开，撇净浮沫，转小火加盖焖煮约半个小时，然后加盐和白糖调味，小火继续炖煮半小时左右，待汤汁浓白，鹅肉软烂时加味精提鲜即可。 小提示： 1.选用肥嫩的草鹅，肉质更为鲜嫩。为了让鹅肉快速炖软，可以剪去鹅脚、鹅翅，使鹅身完全浸没在汤汁里。
2.如果喜欢麻辣口感的，可以在最后出锅的时候撒上些辣椒粉和花椒粉。 我不喜欢吃辣，所以这道菜我就没放辣椒和花椒。