小茴香饺子馅好吃吗？
爱吃饺子的我，对小茴香这个东西是又爱又怕，爱是因为能做出如此美味的馅料来，怕是因为每次处理小茴香的时候那股辛辣味总是让我流眼泪。 前几天包了小茴香的饺子来解馋，现在想起来鼻子还是一酸。 小茴香的味道确实很特别，是一种清香加微辣的独特味道，用来做馅儿再合适不过了，和葱、姜一样，都是提香去腥的好手。 用小茴香做的饺子皮可以是纯白色的，也可以有胡萝卜汁或菠菜汁和面粉一起和面做成绿色的饺子皮。
我比较喜欢纯白色饺子皮包出来的饺子，清水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子，或者保鲜膜都可以，防止面干燥。 在面团松弛的同时我们来处理小茴香；把买回来的小茴香放到流动的自来水下冲洗干净，然后用厨房用纸吸干水分并拧干备用（这一步可以去除小茴香表面的灰尘和杂质）。 现在面团应该已经醒发好了，取出来放在案板上，揉搓排气，然后分成大小匀称的面剂子（大小根据自己家里人口多少而定）。
每个面剂子上均匀地刷上一层食用油，这样能够防止面团干裂变硬，也更好擀皮。 擀好的皮子稍微饧一下，然后拿起一个皮子，放入适量的馅料，因为是纯白色的所以很好看到是不是馅料放多了，如果放多了就适当多擀制一下让馅料散开。 全部包好后放到一边，起锅烧水，水开后下锅煮熟。
做好的小茴香饺子可以配着陈醋、辣椒油、韭菜花等调料吃，更美味！ 如果喜欢吃辣的可以在调馅儿的时候放一些辣椒碎或小米椒圈。 我一般都是直接吃的，皮薄馅大，香辣可口，美滋滋~ #美食# 我的美食菜谱分享就到这里啦！如果喜欢的话请关注我@清羽的菜谱，更多精彩等你来看哦！