猪脚与什么炖好吃?
原料: 藕、猪蹄、姜葱、草果、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱 做法: 1.准备材料,洗净藕去皮,猪蹄去趾甲(卖的人帮忙去)剁成块;
2.锅里水烧开,焯一下猪蹄,捞起冲凉水备用;锅内放油,加冰糖炒糖色,放入猪蹄炒至表皮微黄,加香料、豆瓣酱、老抽、生抽,炒出香味,加水没过猪蹄,大火烧开,小火煮1小时左右;
3.加入切成段的藕,再煮40分钟左右,放盐调味,大火收汁即可。
Tips:
1.炒制糖色时,温度不能太高,否则会发黑。
2.此道菜香味独特,但味道偏咸,可适量少放食盐。