1、螃蟹处理干净，切成6块； 葱姜蒜切好备用； 2、锅中放水烧开，把切好的螃蟹放锅中，倒少许黄酒去腥，煮开后再煮3——5分钟，然后关火让螃蟹浸在汤里入味（这个步骤可以隔夜做，汤汁留到第二天变凉更好）； 3、取一个容器，倒入香葱白、生姜、洋葱、大蒜，淋上热油激出香味儿，再加生抽、香醋、白糖、黄酒搅和均匀待用； 4、第二天中午，把螃蟹拿出蒸锅蒸熟（大概10几分钟），趁热浇上调好的酱汁，撒上海芹段即可。 ————小贴士———— 1、选新鲜活螃蟹保证口感，最好当天买当天吃； 2、开水下锅能够保证螃蟹死而不腐，杀死里面可能存在的寄生虫；
3、生酱油、香醋、糖的比例为5：3：2，味道比较合适。喜欢更甜一点的可酌情多放些白砂糖。不喜欢吃太咸的也可适当少放酱油。
东方曦婷优质答主葱油青蟹的做法如下：
材料：青蟹2只，葱段适量，姜块适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量
步骤：
1. 准备新鲜的青蟹，清洗干净，备用。
2. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱段和姜块，小火慢慢炒出香味。
3. 青蟹放入锅中，用中火将青蟹两面煎至微黄色。
4. 加入适量生抽、盐和鸡精，翻煮均匀，让青蟹充分吸收调料的味道。
5. 加入一些水煮沸，然后盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让青蟹熟透。
6. 最后，搅拌均匀，关火，让青蟹稍微冷却一下。
7. 出锅装盘，撒上一些葱花和香菜作为点缀，美味的葱油青蟹就完成了。
葱油青蟹不仅味道鲜美，而且富有营养，蟹肉质地细嫩，口感顺滑，搭配葱油的香味，更加美味可口。在家制作葱油青蟹，可以根据个人口味调整调料，打造出属于自己的美味佳肴。
