腌酸鸡爪怎么做好吃？
我是很喜欢吃酸辣口味的，特别是夏天来临的时候，来一碗酸辣开胃的米线，那真的是最舒服不过的事情了。 所以我也就做了一碗酸辣鸡爪出来，保证跟外面卖的味道一样好吃。 首先我们要把买回来的鸡爪给处理一下，去掉指甲，然后清洗干净，放在一旁备用。 这里要注意的是，泡椒、小米椒和青椒都是要用手一个一个掰下来，不要直接刀切，那样很容易切到手。
锅中烧水，水开后放入鸡爪，焯两分钟捞出，然后放冷水里冲凉，这样能使鸡爪吃起来更脆口。
接下来开始调酱汁，取一个干净碗，加入剁细的泡椒、葱、蒜、香菜、生抽、陈醋、白糖、花椒粉和小米辣（不喜欢吃辣的也可以不放）充分搅拌均匀后，我们的酱汁就调好了。 然后把调好的酱汁倒入冲洗干净的鸡爪中，拌匀，让每个鸡爪都沾上酱料。
接着把拌好酱料的鸡爪倒入密封罐子里，盖上盖子，放置24小时后就可以吃了。 你可以看到，经过了24小时的腌制，鸡爪已经变得软烂入味了，用筷子轻轻一挑就断了。 吃之前可以先尝一下，如果味道淡了可以再加点生抽或者白糖进去，绝对让你吃到回味悠长、唇齿留香的酸辣凤爪。 小贴士： 1.浸泡鸡爪的清水里可以加点白醋，这样能更快泡出血水，使鸡爪口感更脆。
2.如果喜欢软点口感的，可以把浸泡的时间加长，大概四小时就可以了。