鲜辣椒怎么腌制的好吃？
我做的辣椒，只放盐和白酒，两三天就可以吃了，又脆又咸香，非常好吃！ 做这个辣椒，一定要选择新鲜的小米椒，清洗干净，沥干水分。 然后逐个去掉辣椒蒂头，再给每个辣椒划一刀，方便入味。 接着，我们准备一个密封的容器或罐，无油无水。把处理好的辣椒放进去，放一勺盐进去，然后再倒入适量高度白酒（五六十度左右），酒量要没过辣椒为准。最后盖子盖紧，放在阴凉处放置两天就可以了。
做好的辣椒，可以拌饭吃，也可以配着白粥喝，特别开胃。 我每次做这个辣椒，家里人都抢着吃，两三个人就吃光了，可见其受欢迎程度……
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鲜辣椒腌制方法：
1、首先给家里准备一个无水无油干净的玻璃瓶，然后往玻璃瓶内放入十几粒的八角，十来片的姜片，五片左右的香叶，一小把的花椒，一块拍散的蒜瓣，一块拍散的生姜，一小把的干辣椒丝，然后再往里面倒入高度白酒，将瓶底的配料全部淹没即可。
2、把新鲜的辣椒仔细清洗干净，有破口的要捡出来，然后控干水分，再把辣椒全部一切两半，一切为二，摆放在玻璃瓶内。
3、所有辣椒放好以后开始调味，放入半勺的食盐，再放入一勺白糖，一勺白酒，再倒入一瓶盖高度白酒，然后盖上瓶子的盖子，腌制七天以后即可食用。
