食材准备：老豆腐、鸡蛋两个、葱、生抽、老抽、糖、醋 第一步，把老豆腐切成厚度约3cm的大块。（太薄容易碎）
第二步，在豆腐上均匀地撒上葱花和盐，腌制15分钟让豆腐入味。 第三步，把鸡蛋液打散，加入到淀粉里搅拌均匀成糊状，再倒入少许清水使其成略稠的糊状备用。
第四步，锅中烧油至七成热时，将豆腐逐块挨个沾上一层鸡蛋液，放入锅里炸至表面金黄酥脆后控油捞出。
第五步，调酱汁。空碗里加入2勺生抽+1勺老抽+4勺糖+半勺白醋调成酱汁备用。
第六步，另起炒锅烧热放油，下入葱段爆香，接着放豆瓣酱炒出红油，然后倒入炸好的豆腐快速翻炒至上色；
第七步，淋入调好的酱汁，小火慢炖8分钟左右使豆腐入味，出锅前撒一把熟芝麻翻匀即可。
外酥里嫩，酸甜可口，有淡淡的花生酱香味~
黎海铭优质答主豆腐与鲫鱼、虾仁、肥肠一起烹调，有健脾、化痰、宽肠、去毒之功效，对慢性气管炎、消化功能不好等有一定疗效。
腐乳肉。五花肋条配以红腐乳炖制而成，具有咸鲜味浓、肥而不腻、酥烂味香之特点，红腐乳与肥厚的肋条相配成菜肴可谓绝妙。
糖酥素鸭。用豆腐干配以白糖、甜酱、酱油等制成，具有咸甜鲜香之特点，其味鲜美、酥脆可口，是老幼皆宜的菜肴，尤其对久病体虚者有较好疗效。
卤水豆腐。将豆腐煮透后，放入调好的卤水中浸渍，即可食用。吃时加蒜蘸汁，清脆鲜香。有清热凉血、生津润燥、清痰消膨的功效，适宜于高血脂、血管病人食用。
锅塌豆腐。南豆腐配以虾米、香菜段，加调味品，用平锅煎制而成，具有色泽金黄、外热内嫩、鲜香可口之特点。对体质虚弱、妇人月经不调等症状有疗效。
红油豆腐丝。内酯豆腐切成细丝，配以红辣油、蒜泥、酱油、醋、味精等，具有清脆爽口、红白相间、清鲜可口之特点。有和中，养胃，清热、润燥等功效。
豆腐素烧。南豆腐，香菇、口蘑、青蒜、水发玉兰片，以素清汤、酱油、味精调味炖制而成，具有滑嫩咸鲜、清真素美之特点。该菜营养丰富，易于消化吸收，有补虚强壮、和脾养胃之功效。
