清汤老鹅怎么做好吃？
首先，准备食材。 老鹅、葱姜蒜、八角、香叶
步骤一：处理食材 清水将老鹅浸泡两个小时去血水（中途换两次水），然后清洗几遍去除多余的血水。 用刀沿着脊背把鹅砍断，剁成大块备用。 姜切片，蒜整个拍一下，葱打成结。
这里要特别说明一下，我买的老鹅肥瘦比例很合适，而且非常入味！如果你买到的鹅比较柴或者味道不够，可以适当多放点生抽和盐。
步骤二：炒制 锅热后倒油，油温5-6成热的时候放入切好的姜蒜和八角爆香。然后把鹅肉倒入锅里翻炒至表面变色。 加入两勺白酒、适量老抽上色，翻炒均匀后倒入开水，水量没过鹅肉即可。
同时，锅内放入一把花椒、一个八角、三片香叶和一个干辣椒段。小火煮20分钟左右。
在煮的过程中，可以加入少量的盐调味。 因为之前放了比较多 的酱油，所以锅底一般不会太干，不用额外加水。
二十分钟后关火让汤汁慢慢冷却入味。等汤汁凉透就可以盛盘了。 如果不想放过汤里的香料，可以把香料全部捞起来，留着下次再用。 这样一碗香气扑鼻的清炖老鹅就做好啦！
是不是很简单呢～ 趁热尝一口，醇厚的香味弥漫在唇齿之间，让人不禁大呼过瘾！