什么肉做丸子好吃？
鱼丸！鱼肉做成的丸子，入口鲜香弹牙、鲜嫩爽滑。 说到鱼丸，可算是福建厦门的特色风味小吃之一，和台湾咸豆浆搭配，是当地早餐桌上常见的组合；用勺子舀起，放进口中，细细咀嚼，美味弥漫在唇齿之间~
而想要做出一碗完美的鱼丸，选条好鱼是关键。一般来说，淡水鱼不适合用来做鱼丸，腥味太重。海鱼中的鮸鱼（米鱼）、鳗鱼、带鱼等刺少的鱼可以做鱼丸，而海鱼中刺多而大的，比如黄鱼、鲅鱼等，一般就不太适合了。 在所有食材里，鱼肉的蛋白质含量最高且最容易被人体吸收，如果担心脂肪可以撇去鱼油，这样吃起来就更健康了~
【做法】：
1.鱼处理干净后沿脊背用刀片成两瓣，去除骨刺和鱼皮
2.将鱼肉清洗干净后剁成鱼泥，越细越好
3.加入姜葱水（一定要用新鲜的生姜和香葱！）、胡椒粉、盐、味精调味均匀
4.用筷子顺着同一方向搅打至上劲，即出现粘性，也更容易成型
5.锅中加水，大火烧开后关火，把肉馅挤成丸子下锅，小火慢煮，待丸子全部浮起来就可以吃了 小贴士： 1.鱼肉肉质软嫩，很容易变质，最好一次性吃完
2.加姜葱水的目的是为了祛腥增香，不要直接放到锅里煮哦