牛排骨炖什么汤？
牛排骨红薯粉圆汤
材料
牛排骨500克、干淀粉120克、红薯1片、芫荽2棵、盐6克。
做法
1、牛排骨洗净，斩件，用干淀粉和适量的水搅打10分钟，使牛排骨受充分的粘附上干淀粉，在锅中下油35克、把粘匀淀粉的牛排骨下锅煎至金黄色，捞起，沥干油分备用。
2、汤锅内注入10杯清水，煮10分钟至水沸腾，把煎过的牛排骨、红薯片放入锅内再煮3分钟、至再次滚沸，用中火煲1个小时。
3、粉圆用沸水浸泡5分钟后，在放回汤锅里煮5分钟，加入盐、芫荽叶搅拌即可享用。
烹饪技巧
牛排骨要煎透，淀粉的保护作用才能彻底发挥，使煲出的牛肉酥烂可口。