炒菇怎么做好吃？
用料 香菇（鲜）500g、大葱1根、生抽2勺、白糖少许、老抽半勺、淀粉1勺 做法步骤 ▼第一步 大葱切葱花、香菇切片，备用。 小贴士：这里用的香菇是新鲜香菇，口感更好。如果想用干香菇，建议用温水泡发，不要直接用冷水泡，这样会影响味道和嚼劲～ ▼第二步 在碗中加入2勺生抽、少许白糖提鲜、半勺老抽上色、1勺淀粉搅拌均匀调成酱汁待用。
▼第三步 锅中倒入适量油烧热后，爆香葱花。 ▼第四步 然后放入切好的香菇片翻炒至软。 第五步 淋入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮10分钟左右入味。 第六步 最后大火收汁即可出锅啦！ 一盘色香味俱全的香菇炒肉就完成啦！
小贴士： 1.炒这种荤菜的时候，油温很重要，如果油温太低会导致菜肴熟不透，太老不好吃；但是如果油温太高又很容易将食材烧糊。所以判断热油是否适中可以通过观察的方式，看到锅底有少量油烟冒出时就差不多了。
2.在调酱汁的时候可以试味，根据咸淡调整最后成菜的口味。
3.这道菜非常简单，但是需要注意火候。小火慢慢炖可以让汤汁入味，还可以防止粘锅。大火容易糊，而且锅底容易结焦。