家常麻辣鱼怎么做好吃？
用料： 黑鱼一条、香菜适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、豆瓣酱适量、白糖适量、陈醋适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、热水适量、食用油适量； 做法 第一步，把黑鱼清洗干净之后，在鱼身上划花刀。 第二步，切完花刀的黑鱼放到清水里，淋上少许白醋，把血水泡出来。 第三步，切配葱姜蒜，青椒红椒切成圈儿状。 第四步，炒锅烧热，倒油，油温五成热时，将切好的葱蒜和辣椒放入锅内爆香。 第五步，把辣椒炒出香味后，加入两大勺的豆瓣酱，小火翻炒。（我是用了两口锅，一个专门炒菜，一个用来煮汤） 第六步，炒出红油之后，加入足量的开水大火煮开，然后改中火煮20分钟。
第七步，20分钟后加入事先泡出血水的黑木耳，再煮十分钟。 第八步，最后一步，调好酱汁：一勺白糖、两勺香醋、三勺生抽、四勺老抽，调成合适的口味。然后把调好的酱汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠即可关火盛出。 最后盛盘的时候撒点葱花和香菜提香。 一道好吃又简单的麻辣鱼片就做好了！ 小贴士： 1.在做这道菜的时候，一定要把血液充分泡出来，否则会很腥。
2.在鱼肉下锅之前，要先用油炸至微黄，这样既可以让鱼肉表面定型，又可以减少吸油量。
3.喜欢辣的可以多放干辣椒和红油，我个人是因为能吃辣所以放了两勺豆瓣酱。