鸭肉炖芋头好吃吗？
好吃是绝对好吃的，但有个前提——鸭子必须要新鲜！我试过用冷冻了五六天的鸭子和新鲜的芋艿一起炖，那味道真是差远了，腥味重、不酥软、不易入味……所以如果买回来的鸭子刚好可以来得及做，那就最好不过了；若是不行的话，建议把生鸭冻在冰箱的冷藏室里（不是冷冻哦），等两三天再拿出来做也不迟~ 首先，斩件后的鸭子先用清水泡出血水，然后捞起来沥干水分或吸干水份（这一步可省略，但是后面蒸的过程中就会出很多水）
锅里放油，下姜片爆香，接着倒入鸭块翻炒，加入料酒和生抽，继续炒啊炒，炒至鸭块表面变色，这时候可以根据个人喜好适量添加老抽上色，然后加水没过鸭块，大火烧开并撇去浮沫后，盖上盖子转小火慢慢焖煮（约40分钟—1小时）
趁着煮鸭子的时候，我们把芋艿处理好。芋艿去皮很麻烦(尤其是带皮的芋艿粘在手上很难清洗)，而且烧熟了以后皮和肉容易分离，所以最好是去掉表皮（如果不喜欢吃芋艿皮的朋友可不去掉）
接下来就是最关键的一步啦！！！很多人做的芋头没有酥软的口感，就是因为这一步做错了。其实想酥烂入味又不是难事，只需要一步——“炸”。是的，我们要把刚刚焖好的鸭块倒进热油锅里“炸”一下，油温大概七八成热的样子吧（感觉热油可以瞬间烫熟青菜的那种程度）。
把鸭块推到一边，用漏勺舀一勺热油慢慢均匀地浇在盆里的青蒜苗上（这样也可以避免炸锅），听到啪啪啪的声音，就可以关火，让鸭块浸泡在油锅里，慢慢入味（这个步骤也可以提前一天做，晚上准备好，第二天直接下锅炖就行了，非常方便）
好了，第二天或者几个小时以后，我们就可以闻到厨房里飘着的诱人香味了～打开锅盖，哇！香气扑鼻而来，馋虫都被勾出来了有木有！！这个时候我们放进切好的芋艿，搅拌均匀，开小火慢炖（我喜欢汤汁多一点的，所以不用盖盖子，让它一直沸腾着；要是喜欢喝汤的，就记得留一些汤汁在里面哦）
大约炖20分钟左右（时间根据食材的量来决定），就可以关火了，撒入香葱末或者香菜末，美味即享！ 吃的时候拌一拌，让每块鸭肉都沾满香喷喷的酱汁，吃起来味道简直棒呆！一碗米饭、一碟皮蛋、一根黄瓜，再来一杯冰镇的啤酒，完美~~