什么菜炒猪肝好吃？
蒜苔炒猪肝 食材准备： 猪肝、蒜苔、泡椒、泡姜、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、味精、食用油
制作步骤： 1、首先我们把买回来的新鲜猪肝冲洗干净，然后把它切成薄片状，尽量切得薄一些，这样吃起来会更入味；接着我们再准备一点配料，蒜苔洗净切段，泡椒和泡姜切丝备用即可。
2、接下来我们要来处理一下猪肝，把切好的猪肝放进一个碗里，加入少许的食盐、料酒和生粉抓匀了给猪肝里里外外都抹上底味和淀粉浆，腌制一会儿。（加少许的生油也可以防止猪肝炒老） 3、锅中烧水，水开后放入蒜薹焯水大约半分钟左右捞出沥干水分备用。
4、起锅热油，油温6成热时，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
5、接着我们倒入腌制好的猪肝大火快炒，炒至猪肝变色，再倒入蒜苔和切好的泡椒、泡姜丝一起翻炒。
6、最后我们调入适量的生抽、老抽、糖和味精调味，炒匀后就可以出锅装盘了。
这样做出来的蒜苔炒猪肝香辣有味，下酒又下饭！