蛋糕奶油哪种好吃？
说到蛋糕就少不了奶油，而市面上卖的奶油主要分为植脂奶油、动物奶油和氢化油。 其中以含有80%以上乳脂肪的纯牛奶作为原料，从外观上看颜色较白，带有淡淡奶香味的动物奶油，被公认为最佳奶油选择。 而用植物油加热熬制成液体状，再加入食品添加剂配制成的植脂奶油，因为含乳量低甚至不含乳，所以味道比动物奶油更香甜一些，价格也比动物奶油便宜。 但由于植脂奶油中含有较多人工合成化合物，且含有较多反式脂肪酸，因此被很多人认为是不健康的，对心脏也有一定危害。 其实，适量食用并不会有太大问题（每天不超过300g）。但要注意的是，很多烘焙店在制作甜点时都会加入大量黄油或者奶油，这样做出来的点心口感会变得非常细腻松软，但也同时增加了反式脂肪酸的摄入。 如果很介意的话，建议在制作甜品时减少使用黄油或奶油的量。
最后说一下很多人都不太了解的氢化油，它是反式脂肪酸的一种，对人体有害，容易导致心脏病、癌症等疾病。虽然它比较耐高温，是一种良好的烘培油脂，但由于对人体有害，不建议过多摄入。 选购奶油时也注意看成分表，避免买到含有氢化油的奶油。
除了上面提到的几种，最近流行的新西兰安佳淡奶油也是不错的选择。