酸芋头杆子怎么做好吃？
首先，我们要知道为什么芋艿头是酸的！ 因为芋艿头的淀粉粒含有大量的单宁（也就是让你觉得发涩的成分），而单宁在没成熟的淀粉粒中含量很高，所以生吃芋艿头会有一股浓浓的青涩味，这就是它酸味和涩味的来源所在。 那怎么才能把这部分味道去掉呢？
一、蒸熟 再好吃的食物，要是放错了方法，那也是白搭~ 把芋艿头清洗干净，放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火焖煮15分钟左右就差不多了。
二、冷冻 你以为把刚做出来的芋艿头放进冰箱冷藏就完事了？太天真了！这样只能稍微淡化它的味道，想要彻底去味儿，还是得冻起来！ 将蒸熟的芋艿头摊开冷却后装入袋中，放入冰箱冷冻24个小时后再取出食用，你会发现口味明显减轻许多哦，赶紧来试试！
三、泡醋 有人觉得用醋来浸泡芋艿头可以去除异味，其实这种方法并不科学。但用醋来腌制芋艿头倒是不错的选择，如果你想在食用的时候加点醋调调味也是可以的。
四、高温油炸 把芋艿头放在油锅里炸至熟透并表面金黄，这样就可以让里面的水分很快蒸发，从而消除部分的青涩味。不过油炸食品太过油腻，且热量极高，不适合经常食用哦。
五、红糖水 其实用红糖水洗洗芋艿头也是一种不错的方法，只不过时间会比较久，大概3天左右吧。 用清水冲洗干净表面的红糖汁，这样就能让芋艿头达到脱涩的目的啦~
除了上面这些办法以外，你也可以尝试一下其他去腥去臊的方法，比如用小苏打水泡一泡啊，用白酒泡泡呀之类的...只要你认为有效就可以试一下，毕竟处理芋艿头的方法还有很多嘛！ 好啦，今天的分享就到这里啦~你学会了么？