腊鱼怎么吃好吃？
把鱼肉片成片，用冷水冲洗干净血水(很重要！否则腥味很重) 沥干水分后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、豆瓣酱、剁辣椒腌制10分钟（也可以加点花椒粉） 平底锅热油，先把鱼片摆进去煎一下，煎至两面金黄就可以出锅了 然后重新热锅热油，爆香葱姜蒜，加入煎好的鱼片翻炒均匀就可以了 外酥里嫩，咸香辣，非常好吃哟~ 我还做过油炸的，炸到外皮酥脆，撒点椒盐也很香 还有过油炒的，也超好吃！
做法其实也很简单，只要你把腌料调好让鱼肉充分入味就好了 不过据说这种做法容易使鱼肉里的氨基酸流失，破坏鱼肉的营养成分 另外，还有一种很美味的吃法，就是把腌好的鱼肉连汤带料一起蒸透，这也是我最喜欢的吃法之一 因为这样能够最大程度保持鱼肉的鲜美，而且汤汁很浓郁，吃起来味道一绝！
我每次做都是一大盆，连汤带料够三个人吃两顿的哈哈～ 反正我觉得腊鱼这么一做特别好吃 如果你做的过程中觉得太咸可以加一点点开水进去稀释一下 当然你可以加少许糖提鲜，但是我不喜欢所以没有放