猪尾巴怎么煮好吃？
我最爱吃的就是酱猪尾，这个菜要选用新鲜的猪尾巴来制作才会更美味！把新鲜猪尾巴清理干净后放入清水中浸泡2小时，泡出血水，然后捞出冲洗干净备用；准备葱姜、香叶、冰糖等香料； 锅中倒入适量油烧至六成热，将葱姜和大部分香料放入锅中煸炒出香味；然后将洗净的猪尾巴放入锅中翻炒，加入适量料酒去腥，再加少许老抽上色，翻炒均匀； 随后向锅中加入没过食材的开水大火烧开后再转小火炖1个小时左右，炖至猪尾巴酥烂即可关火； 酱好的猪尾颜色非常的漂亮，看着就很有食欲哦！取出晾凉后就可以切片装盘了，夹一筷头蘸上料汁那真叫一个鲜美可口啊……
做这道菜时一定要注意以下几点：首先最好选择新鲜的猪尾巴来做这道美食，因为新鲜的材料做出来的味道才是最棒的；其次就是一定要掌握好火候和时间，否则猪尾巴就炖不酥烂，吃起来口感也欠佳呢！ 至于大家问到的为什么猪尾巴越烧越有咬劲的原因吗？这是因为我们在做的时候没有将猪尾巴炖至熟透所造成的. 还有就是如果喜欢吃辣的朋友可以在最后出锅前再放些剁辣椒进去拌匀提鲜增加香味哟～
还有一种是卤猪尾的做法，下面我把这两种方法都介绍给大家吧！
第一种做法所需用料有：
主料：猪尾巴500克;辅料：植物油3汤匙、食盐6克、姜4片、八角（大料）3个、桂皮1块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、鸡精1茶匙、小葱1棵、香叶几片
具体步骤：
第一步准备好所有原料
第二步猪尾巴斩小段，清洗干净，沥干水分，锅内加水烧开，下入猪尾巴焯烫一下捞出控干水份待用
第三步热锅凉油，油热6成下葱姜八角桂皮爆香
第四步下猪尾巴翻炒几下出香气
第五步加适量的热水大火烧开，中小火炖煮半小时
第六步加老抽翻炒至上色
第七步加生抽调味，继续小火煮半小时以上，汤汁快收干时候加鸡精
第八步撒上葱花即可
这种酱焖猪尾的味道也是很不错的，而且制作起来也不麻烦哟！有兴趣的朋友可以尝试一下哈~ 下面再说第二种用卤汤做出来的那种吃法，其实这种做法是最简单的，只需要将买来的卤肉汤加热后直接淋在煮好拌好的米饭上就可以了。不过这种方法比较适用于那些已经卤熟了的猪尾巴。如果你想让卤制的猪尾巴变得更有嚼劲的话可以像我一样多煮一会儿啦！哈哈......