煎家常豆腐怎么做？
原料：北豆腐、五花肉末、香葱（装饰）、郫县豆瓣。调料：酱油、鸡粉、盐适量。
做法：
1、北豆腐切1厘米左右厚片，再切成厚条。烧一锅开水，将豆腐下锅氽煮1分钟后捞出晾凉（豆腐不要煮太久）。
2、炒锅热油，下五花肉末炒熟后捞出，待炒锅剩下的油也热后下郫县豆瓣小火煸香，将五花肉末倒回锅中，淋入酱油炒匀，做成肉臊。
3、炒锅洗干净，倒入少许油，油热后将豆腐块铺在锅底，淋入酱油，撒少许盐，煎2分钟左右，待豆腐底部金黄后将豆腐翻面。
4、将煎好的豆腐重新放入炒锅中，倒入鸡汤（或清水）漫过豆腐的2/3为宜，将肉臊淋在豆腐上大火煮开后转小火。
5、小火煮5分钟后撒鸡粉，转大火收汁，待汤汁将收干时，出锅装盘，撒少许葱花装饰即可。