土豆用什么煮烂好吃？
小时候最喜欢吃奶奶做的土豆，每次做一锅都不够我吃的，现在回忆起那个味道仿佛又回到了童年。 说到炖土豆，不得不提一下炖肉，以前家里炖肉都是用的锅包肉的方法，也就是把切好的五花肉放在开水里焯一下，然后加入辅料酱油（主要是生抽和老抽）、白酒、白糖，小火慢炖一个多小时直到酥烂。 等到肉炖好了，再把切成块的土豆放进去继续炖煮，等土豆熟了就可以吃了，这样出来的土豆软烂香糯，比红烧的土豆要好吃很多，这个做法也是我印象中最深刻的。
后来长大了，慢慢也开始自己做美食了。一开始只是用普通的铁锅来煮，效果一般。后来又买了高压锅，但是做出来的炖土豆总是感觉少了些什么，不是特别入味儿。 最后终于买到了理想中的炖锅，从此之后开启了人生的新篇章。这种可调压的炖锅可以很好的控制火候，压力越大温度越高，特别适合用来炖汤和炖菜。有了它，我可以用最完美的手法还原奶奶所做的炖土豆。 我会用高压锅煮上半小时左右，等到汤汁变得浓稠，用筷子可以轻松扎透，就可以了。这样做出来的土豆，口感绝佳，绵软爽滑，再配上那浓浓的酱汁，简直让人回味无穷。 用高压锅做出的炖土豆，会比平时多用一些油，所以建议在烹饪的过程中，少加水，并且要多搅拌几次，避免粘锅。