海参有几种做法？
1、粉丝蒸水海参 材料：干海参，粉丝 调料：盐，糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉 做法：① 海参去掉沙嘴和牙根，清洗干净后切成薄片；粉丝用凉水浸泡至软化。② 将切好的海参放入无油的锅中，加清水、料酒、生抽、老抽、白糖、盐小火煮5分钟左右关火让汤汁浸入海参中，使海参充分入味。③ 把泡好的粉丝均匀铺在盘子底部，然后把入味的海参整齐的码在粉丝上面；注意不要让粉丝粘锅底。④ 在锅内注入适量清水，大火烧开后再转小火焖20分钟，让粉丝吸足汤汁味道。
⑤ 捞起蒸好的粉丝，淋上少许生抽，撒上葱花或香菜即可食用了。 小贴士：用热水泡发海参（温度过高会破坏海参中的营养成分），时间大约8个小时左右。 如果第一次发制不到位，可继续换清水泡发，但每次都不宜超过3小时。 发好后的海参，最好立即食用，否则会因细菌滋生导致食物中毒。
2、葱烧海参 原料：水发海参750g，大葱段150g 调料：酱油120ml，花雕酒45ml，白砂糖50g，花生油60ml 做法：① 将水发的海参洗净，用刀把海参的腹壁剞上十字花刀，深约海参粗细的三分之一，但不要剞断。② 炒锅内放入花生油，烧至五成热时，下入葱段，煎至金黄色盛出备用。③ 另起锅，加入清水、酱油、花雕酒、白砂糖熬制成酱汁，然后下人煎好的葱段和海参，烧开后小火煮至浓稠，装盘即可。 小贴士：用热水泡发海参（温度过高会破化海参中的营养成分），时间大约8小时左右。如果第一次发制不到位，可继续换清水浸泡，但每次都不宜超过3小时。发好后的海参，最好在24小时内食用。
3、酱焖海参 食材：水发海参750g 调料：豆瓣酱130g，味精5g，白砂糖10g，酱油50ml，醋10ml，八角3枚，桂皮1小块，植物油500g 做法：① 将水发的海参冲洗干净，控净水份备用。
② 锅置火上，倒入植物油烧热，放入八角、桂皮炒香，再倒入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、醋调成酱料备用。
③ 沙锅内放入适量的清水，再将调好的酱倒入锅内，用旺火烧沸后改小火焖烂，中间可加入少量温水。待酱焖好后，取出香料不要，再把海参放进去搅拌均匀，小火加热，同时不断撇去浮沫，直到汤汁收浓为止，最后放上味精调味即成。 小贴士：先用冷水浸泡海参数次，中间可以更换几次清水，这样可以减少海参中的苦味。 再用水煮开，撇去上面的浮沫，这样做出来的口感比较好。
4、鸡蛋海参汤 原料：水发黄海刺参75g，鸡蛋2个 辅料：香葱末，熟芝麻，香菜，香油，食盐，醋各适量 做法：① 黄海刺参用清水反复冲洗，鸡蛋磕入碗内打散。② 砂锅置于文火之上，加入清水，放入黄山刺参，炖至熟透，再调入鸡蛋液，放入食盐，改中火煮沸，最后撒上香菜叶、葱末、芝麻，滴入几滴白醋，淋入香油即可。