荸荠炒菜怎么做好吃？
1.把买回的荸荠先用清水浸泡（这样削皮的时候不会被氧化而发黑），然后再冲洗干净，用刀切成薄片。 2.葱切葱花、姜剁成末备用。 3.调好配料：一勺生抽+半勺老抽调色+少许白糖提鲜+少许白胡椒粉去腥+一小勺玉米淀粉+凉水调成汁待用。 4.锅烧热加油，油温六成热时放入葱姜爆香，然后倒入切好的藕片翻炒一会，随后加入配好的香料水，盖上盖子，大火烧开转小火炖20分钟左右。 5.开盖尝下咸淡，酌情添加盐调味，最后勾薄芡出锅撒上葱花即可。
小贴士： 1.不喜欢吃辣的可以用不辣的青椒来代替红辣椒。 2.为了漂亮可以切点胡萝卜丝拌在面糊里，一起下锅炸。 3.没有熟花生也可以换成熟的白芝麻。 4.这个菜咸淡适中，不用放豆瓣酱这类咸度高的调味品了。如果口味重可以适当加点辣椒面或者花椒粉。 我是用油炸的，如果喜欢软烂的口感可以直接蒸。不过我觉得这样会失去脆爽的口感。
荸荠炒菜的制作过程其实很简单，以下是具体的做法：
材料：荸荠10个，蔬菜（如胡萝卜、西兰花等）适量，食盐、味精、植物油等调味品。
步骤：
1. 把荸荠表皮彻底洗刷干净，以防泥沙带入口感。然后切成片或者稍微切成块备用。
2. 准备一些蔬菜，如胡萝卜、西兰花等，也切成适当大小。
3. 热锅凉油，油热后加入蔬菜，煸炒至半熟。
4. 加入荸荠，继续翻炒均匀，大火烧开后转中小火焖煮5-10分钟，让荸荠能够充分熟透。
5. 按个人口味加入适量的食盐和味精调味，然后翻炒均匀，待马铃薯制品软糯即可出锅。
6. 美味的荸荠炒蔬菜就做好了，可以享用啦。
小贴士：
1. 荠荠做菜适合搭配花色蔬菜，既能提升色彩，又能增加营养。
2. 荸荠口感脆嫩，焖煮时间不宜过长，否则口感会变软，失去口感。
3. 根据自己的口味和喜好，可以增减配料和调味料。
