怎么爆炒猪肚好吃？
爆炒猪肚，下酒又下饭！ 准备食材： 猪肚一个、青红辣椒各两个、葱两根、姜两片、桂皮一块、八角两颗、麻椒一小把、生抽两大勺、老抽适量、白糖少许、陈醋适量、胡椒粉适量、味精适量、食用油适量； 做法步骤： 1.买回来的猪肚去掉油脂和腥味的东西，冲洗干净备用。（可以加上淀粉、面粉先揉搓一下，更加好清洗） 2.青椒和红椒洗干净去籽后切丝，葱花切段，姜切片备用。 3.锅中加水，加入两片姜，倒入适量料酒，大火烧开之后放入切好的猪肚焯水两分钟捞起沥干待用。 4.炒锅内倒入适量食用油烧热，放入小把花椒和一颗八角煸香出香味。 5.然后加入桂皮、姜片、葱段爆香。 6.接着倒入青红椒丝和焯过水的猪肚大火爆炒三分钟。 7.最后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、陈醋和味精调味，大火收汁出锅装盘即可。
小贴士： 因为猪肚有厚薄不均的地方，所以切的时候最好厚的地方划花刀再炒制，这样比较容易熟。 如果不喜欢吃辣的可以换成红辣椒或者不放辣椒。 我是在市场找人帮忙处理干净的猪肚，回家洗一遍就行了。 但是如果你买的猪肚比较脏，可以先将猪肚内外反复清洗干净后再进行下一步操作。 做这道菜除了放料酒外，还可以适量放大蒜和豆瓣酱一起炒，味道也很好哦～