这个简单，我是内蒙人，我们内家常做。首先买一斤多点的羊肉，用开水焯一下去腥，然后换成冷水，把羊肉放进电饭煲里，倒一点料酒去腥味，放几个葱段，几片姜，加适量的盐，白糖提鲜，一点老抽上色，然后倒进适量热水（不能太多，刚好没过肉块即可），开始煲，煲一个多小时就可以了 。
在煲羊肉的同时可以准备配菜，我一般会用适量油，葱花，蒜末爆香锅底，然后加入切好的胡萝卜和香菇炒，可以适当放点生抽，糖调味，炒到熟软就可以盛出了，这样荤素都有了。 最后把炖好的羊肉倒进锅内，打上一个鸡蛋，搅拌一下就可以吃了。肉嫩且鲜香，连汤带水一大碗，特别过瘾！
臧西娅优质答主羊肉锅仔制作步骤如下，好吃又美味的羊肉锅仔就解决了：
1. 准备食材：选择新鲜的羊肉，最好是羊软骨或者羊肉片，还可以准备些羊肉、萝卜、大白菜、香葱、生姜等。
2. 羊肉处理：将羊肉用刀刨成薄片，去掉血水，再用清水冲洗干净。
3. 炖煮：将羊肉、生姜、香葱、酒水等食材放入大锅中，加入足够的水，用大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据羊肉的种类和口感喜好来决定，一般是1-2小时。
4. 准备锅仔：将一锅热炭火放在旁边准备使用，在锅仔底部放入切口的大葱段和姜片。
5. 倒入炖好的羊肉汤：将炖好的羊肉汤倒入已经准备好锅仔中，汤料要淹没锅中的食材。
6. 添加配料：将切好的羊肉片或羊软骨、萝卜、大白菜等食材放入锅仔中。
7. 炖煮：将锅仔放在热炭火上面，小火慢慢炖煮约30分钟，让食材充分入味。
8. 出锅：炖煮到位后，关火，小心取出锅仔，撒上一些香菜和葱花点缀。
现在，美味的羊肉锅仔就做好了，可以享用了。注意事项：羊肉锅仔的炭火烹饪方式能更好地保持食物的热量和口感，让羊肉更加美味。
