酱瓜怎么拌好吃？
原料： 酱瓜、花生米、香菜、香醋、生抽、鸡粉、白砂糖。 做法步骤： 第1步：准备好所有食材，花生米用清水浸泡后取出沥干水分备用； 第2步：将洗净的香菜切成段，与花生米一起放入碗内，加入半勺白砂糖和少许盐拌匀； 第3步：取一个干净的小碗，加入两勺生抽和一勺香醋，调成味汁备用； 第4步：锅置火上，加入适量清水，大火加热至沸后，放入酱瓜块焯烫一下（约2分钟），然后取出放入凉水内过凉，最后捞出沥干水分，装入盘内待用； 第5步：在沥水的容器内倒入适量香醋和生抽，放入少许白糖和鸡粉，调成味汁倒在酱瓜上，食用时拌开即可。 小窍门： 1、做凉拌菜，选好原材料很重要。好马配好鞍，好的原材料是凉拌菜成功的关键。这道菜里的“好鞍”指的是脆甜的黄瓜、鲜嫩的豆腐皮以及咸香的豆瓣酱。其中，黄瓜可以清热、解毒、明目，所含的营养成分容易被人体吸收利用；嫩豆腐营养含量高，含有铁、钙等人体所需要的矿物质，而且还含有人体必需的8种氨基酸；豆瓣酱是由黄豆和大酱发酵而成，除了提供优质的蛋白质外，还含有丰富的维生素B族和一些微量元素。这三者相辅相成，共同起到了促进食欲的作用。
2、这道菜的主要香味来自于豆瓣酱，在炒制的时候不要放太多油，以免过于油腻而增加肠胃负担。如果喜欢重口味的，可以在调料中再多加一些辣椒油或者麻油。