香芋馅好吃么？
香芋，也叫芋艿（nian），芋头的颜色和味道取决于其含有的氧化铁量。含氧铁量高，它的皮和肉的颜色就深；反之，则浅。通常我们买回来的芋头，都是土黄色的外皮，白色而带粉性的肉质，这种属于含铁量高的品种，做出的菜肴颜色会很漂亮。如果碰到带青色外皮、乳白色质地的芋头，那是含铁量极低的，做出来就会色泽暗淡。 香芋本身的味道，是带有特殊气味，有点像榴莲的臭味，但没榴莲那么浓烈。不过这特殊的气味，却正好能刺激味觉神经，让人胃口大开。所以，在烹制菜肴时，往往要用到糖或者盐来给香芋“去腥提香”。
香芋的做法很多。可以蒸着吃，做成香芋扣肉、香芋粽；还可以炒着吃，比如香葱炒芋丝；甚至可以做成酸辣味的凉拌菜，比如香辣凉拌芋丝。而我最喜欢吃的是甜汤类的做法，把香芋蒸熟去皮后，加入冰糖，用文火慢慢焖，等冰糖完全融化，香味四溢的时候就可以吃了。那软糯香甜的味道，真是让人欲罢不能。
当然最著名的香芋吃法，要数广式的点心四杯仙芋，以及台湾的甜品烧仙草了。 四杯仙芋是用红豆沙、细砂糖、牛奶和清水作为配料，把处理干净的香芋放进锅里细细炖熟，然后加入各种配料拌匀即可。吃的时候可以根据个人口味添加蜜豆和花生。
烧仙草则是用凉开水把仙草粉冲调开，过滤掉颗粒后，放到炉子上小火加热，不停搅拌直到沸腾起来，然后再放入冰箱冷藏几个小时，待凝结成膏状后就大功告成了。食用的时候根据个人的喜好添加水果、椰丝等配料。