谢邀，首先明确一点冷冻酸奶并不是酸奶经过冷冻后形成的；相反是在酸奶中加入淀粉、糖等辅料，经搅拌后冷却到一定温度后再进行冻结形成的。 那么这样的做法有什么好处呢？ 首先，这样做可以使蛋白质能够充分地凝胶，有利于形成稳定的酸奶组织，同时也能让酸奶有更好的稳定性，不会在运输过程中轻易散开；其次，这样制作的过程能让酸奶有更好的风味，以及更绵软的质感。
市面上大多数的冷冻酸奶都是使用这种方法制作的。 但是也不排除有些产品是直接用酸奶作为原料冻成的，但是这类产品的风味、质感会跟直接冻成的会有不同，因为其中的乳酸菌会在低温的环境下死亡，使得酸奶中的风味物质无法释放出来，而用冷冻工艺制成的酸奶其风味与常温下放置的酸奶的风味是可以比的。而且采用冷冻工艺制成的酸奶能最大程度的保持其中的营养。 至于口感的话，我觉得题主可以去超市买一包回来试试不就知道啦~不过我倒是觉得如果买回来的话，放在冰箱里冷藏一下再拿出来吃味道会更好哦～
相霞菲优质答主有吃过的网友反映，冷冻酸奶的口感比较接近冰淇淋，“我刚开始还以为自己在吃冰淇淋呢！”酸奶店员表示，一般夏天有人觉得现做的酸奶太酸或者太冰，可以给放进冰柜里冻一个小时再吃，这样冷饮和酸奶的特点就都兼具了，”我们自己有时候也会这么做。“
据营养专家介绍，冷冻酸奶的营养价值和普通酸奶相比没有发生根本改变，仍能够提供蛋白质、钙等营养物质，而且仍能提供活的乳酸菌，有助消化。但是如果想利用喝酸奶来减肥，喝冷冻酸奶就达不到这个效果了，“冷冻酸奶一般甜味较重，所含糖分不会比冰淇淋少，不会低于10%，有的甚至高达15%，热量跟普通冰淇淋没什么两样。”
营养专家同时表示，虽然冷冻酸奶在营养上没有发生质变，但毕竟不能和普通酸奶相提并论。此外，制作冷冻酸奶时加的果料等，如果保存不当，很容易变质，吃了有可能拉肚子。此外，即使果料是新鲜的，但没有完全去皮、去核就加入酸奶中，有可能在加工或冷冻时造成交叉污染，也会导致食物中毒。虽然目前冷冻酸奶还未列入国家相关检验标准，但是建议还是食用普通酸奶比较保险。
