瘦肉怎么红烧好吃？
红烧肉的做法很多，我比较喜欢简单做的，颜色亮、味道香！ 首先挑选合适的五花肉很重要，太薄了容易炖烂不好吃，太厚了又不容易炖酥。 其次就是葱姜蒜和干辣椒不能少，如果有草果和八角也可以放一点。 最后酱油、白糖、料酒、盐要适量。 1、切好的五花肉放进锅中，加入足量冷水，煮开之后撇去浮沫。
2、准备好葱段、姜片。锅里放油，爆香一下葱姜，然后放入五花肉煸炒至变色。
3、把炒好的肉放到烧开的锅里，同时加入适量生抽、老抽、料酒、糖、开水，大火烧开，小火煮约半小时左右。这里说的开水是一次性加足，中途不再加水。
4、等到五花肉差不多熟了（可以掐一块肉出来看看熟没熟的），撒入葱花，关火让香味融在一起。如果汤汁多的话，开小火慢慢收汁即可。 这时候可以试下味，适当调整咸淡。
做红烧肉最重要的是选对柴火，如果你用的柴火不好，可能你炖一晚上也炖不酥的。最好是用稻草烧出来的火最适宜炖肉，如果没有稻草，木炭也行。 另外，我觉得买回来的鲜肉可以放到冰箱冷冻室里面冻几个小时再烧，这样比较容易烧得松软。