如何做芹菜好吃？
如何挑选新鲜芹菜？ 我们平时购买蔬菜的时候，总是不知道什么才是新鲜的，所以经常会买到不新鲜的食材。尤其是绿叶类蔬菜，一旦采购回来存放不当，很容易腐烂，所以买回去的蔬菜，最好一次性全部吃掉。 那怎么样才能买到新鲜的芹菜呢？其实也是有窍门的！ 1、看颜色。一般新鲜的蔬菜都是呈青色或者绿色，如果看到芹菜的颜色非常深，而且不是翠绿色的，那么很可能就是放的时间比较久了，不建议购买。
2、摸质地。我们买菜的时候，可以用手去触碰一下菜茎的部分，如果是很硬的，而且不容易被手指弄碎，那就说明是新鲜的；反之，则是不新鲜的了。
3、观察茎部。我们可以留意一下芹菜的茎部，观察是否饱满，有没有出现空心的情况，如果有空心的部分，说明放置的时间比较长，水分已经流失了。
4、看根部。如果看到芹菜的根部出现了发黑的现象，说明这是不新鲜的芹菜，因为新鲜芹菜的根尖部分应该是淡黄色的。
5、看叶片。选择芹菜时，最好选择有完整叶片的，如果看到叶子部分变得焦黄，那么说明放置的时间比较久，维生素含量也已经被破坏了。
分享一道懒人版的清炒芹菜的做法！非常简单易上手哦~ 准备食材： 新鲜的芹菜两颗，干辣椒适量，蒜瓣两个，花椒十几颗。
开始制作： 1、处理食材。将芹菜摘去叶子和根部，清洗干净后用刀切成小段；大蒜去皮切片，干辣椒用剪刀剪成辣椒段。
2、锅中热油（油可以多放一些），加入花椒爆锅，随后倒入干辣椒和蒜片，翻炒出香味。
3、放入切好的芹菜，转大火快速翻炒至断生。然后加入适量食盐调味，炒匀后即可出锅。
这样做出来的芹菜清香脆嫩，口感绝佳，喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒数量再适当多一些。