干牡蛎肉怎么做好吃?
首先,干牡蛎(海蛎子)去壳取肉后,应该先浸泡、清洗,沥干后再烹饪,这样做是去除里面的泥沙和杂质,以及部分海水味。 用清水浸泡至软后,用流动的冷水冲洗2~3遍,再沥干水分。 接下来就是制作步骤了。 海蛎子含有丰富的蛋白质和维生素,除了做汤之外还可以煎炒烹炸。
①把洗净沥干的牡蛎肉放入容器中,加入淀粉、料酒抓拌均匀。
②锅里烧油,油温五成热时调小火,下入调好味的牡蛎肉开始炸制,炸至表面金黄酥脆即可捞起控油。
③另起锅烧油,下姜末、蒜末爆香,然后加入青椒圈、小米椒圈爆炒一会。
④倒入炸制好的牡蛎肉翻炒均匀,调入生抽、老抽、鸡精、白糖调味。
⑤最后撒葱花点缀即可出锅。 做好的干牡蛎肉质软糯入味,搭配米饭一起吃超棒!