原料：豌豆淀粉10g、清水550ml左右 （水的温度不要太高，不然会破坏营养成分） 第一步：调浆 把豌豆淀粉和清水放入容器中搅匀 这一步非常重要，直接关系到后期成冻的效果。调得好的话就成功了一半啦～ 第二步：烧水 开小火，锅中倒入少量的食用油，再把刚才搅匀的粉浆倒进去开始煮 一边煮一边搅拌，直到变得浓稠且透明时，可以加一些冰糖提味了噢~ 第三步：装盆 趁热装入准备好的模具里，抹平表面后震出气泡，放凉后就可以进冰箱冷冻成型了～ 等它完全冻住就可以开吃了！ 我是放在玻璃瓶里冻成的，倒出来就是固体状哒~ 喜欢丝滑口感的可以过一遍筛哦～ 这样做出来的凉粉跟果冻一样Q弹鲜嫩，冰爽清凉。
而且低卡低脂，饱腹感超强。最重要的是做法超简单呀～ 快动手做起来吧～
贝薇云优质答主做凉粉的豌豆粉和生粉要按比例调兑，一般豌豆粉500克，生粉150—200克。按此比例调好后，和适量清水搅匀.放在锅内，用猛火煮至水滚，随即撇尽浮沫，再煮片刻即成稀糊状的凉粉胶，取出盛在预先用凉开水洗刷过的木桶或筲箕里（不用时，一定要洗净晾干，不然会影响做出来的凉粉质量）晾冷即成。
制作技巧
1.将豌豆粉和白矾加适量的清水泡半个小时.
2.将泡好的豌豆粉放入锅中，用大火煮。
3.煮开锅后，用小火继续煮3.5分钟，期间用勺子不停地搅动.
4.舀一勺子凉水，滴一滴在筷子上，迅速倒入煮好的粉水锅里，然后立马捞出筷子，如果粉水不粘筷子，那就表示粉水可以做了.
5.将煮好的粉水倒入容器里，待稍微冷却些，盖上保鲜膜，再放在冰箱冷藏1.5小时即可.
6.冷藏好后将凉粉倒扣出来，切成块.加入适量的蒜水、酱油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精和葱花拌匀即可.（注意，调汁的时候所有调料一次性加入，再和凉粉拌，中途不能再加，不然凉粉会太粘稠。）
