什么炒细粉好吃？
这个炒粉条可太难回答了，原因无他，只因炒粉条实在是太普遍了，随便一个面食店、饭店小吃街都能买到，价格也不贵。 就我印象里见过的餐馆，大概十家有八九家都有卖炒河粉或者炒米粉的，不过做的味道可就千差百异了！
我自己也做过几次，但每次做出来的味道总是不怎么理想，不是发糊就是夹生，要么就是断条严重，真是愁人。 我也问过老板他们是怎么做的，老板总是笑而不语，反正炒河粉是绝对秘密，绝不外传的。
为了搞到这秘密，我曾经假装很吃货的对老板说，你这炒河粉真好吃，能告诉我是什么做的吗？ 老板笑着看看我说：“我们这是正宗的潮州口味，你要是想自己做，我可以教你”。 “真的啊！那太感谢了！快教我！我要回家做给女朋友吃！”（假装非常崇敬） 然后……就没有然后了！ 所以这炒河粉的神秘配方一直是个未解之谜。
不过虽然没法知道具体的酱料配方，但我们还是可以尽量模仿，做出接近的味道。 先说最简单的，如果家里有大米，可以用大米代替粉条，先泡后蒸，打成米浆，下锅煮成一锅粥，最后淋上香油，撒点葱花，香喷喷的一碗粥就做好了。
再用卤肉、青菜什么的搭配一下就更完美的，我试过，真的不错呢！ 再来说说酱料，我用的是火锅底料，味道还真挺不错的，你可以试试。 先把食材处理好，河粉用凉水浸泡变软，香菇用清水泡发，蒜姜切末备用。 锅中热油，放入河粉炒至半透明状加入清水、蒜末和姜末，熬煮至汤色发白，加入香菇粒和火锅底料，小火煮5分钟，最后撒上葱花和香菜即可。 如果想更漂亮一点的话可以打个鸡蛋进去搅匀了再煮，那颜色，啧啧啧…保证让你欲罢不能。