1、和面：面粉里加入一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀后，缓缓倒入开水（90°左右），边倒水边搅拌，直到全部搅成絮状。 盖上盖子或者保鲜膜，饧面2个小时以上。
2、做馅料：豆腐干、香菇和青椒分别洗净，切成丁；香葱洗净切碎。锅中热油，放入香葱花，爆香，然后加入香菇碎和豆腐干翻炒片刻，调入生抽、老抽、糖和胡椒粉翻炒均匀出锅备用。
3、擀薄面团：案板上撒少许面粉，将醒好的面团揉搓匀了之后，擀成一个薄片。
4、蒸制：锅内烧开水，放入擀好的面团，盖上盖子，小火焖蒸8分钟左右。 5、炒饼：锅内烧油，放入葱末和豆瓣酱炒出香味，加入事先炒好的馅料，大火快速翻炒入味，最后加入葱花翻炒几下即可。
6、卷饼：把蒸好的烙饼轻轻卷起就可以吃了！
文小艳优质答主饼其实炒着更美味，猪肉、鸡蛋、白菜、土豆等都可以和饼一起炒，比煎饼还要解馋百搭。今天分享的这个白菜炒饼，猪肉和白菜一起炒，菜熟了饼也更入味了，特别的简单，有锅有馅就可以了。学会了，早餐不发愁了。
白菜猪肉炒饼
制作材料：猪肉、白菜、鸡蛋、甜面酱、油条饼
制作步骤：
第一步：准备一块生姜，切成姜末，2根小葱去尾切成葱花，2根大葱切成葱丝用来爆锅，猪肉先切成薄片再切成肉丝，放入一个大一点的碗中，依次加入两勺甜面酱，1勺生抽，1勺蚝油，少量的胡椒粉和麻椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步：一颗白菜切成片，切成丝会更加的入味，5根油条切成段，2个鸡蛋打在一个碗中，搅拌均匀备用。
第三步：锅中烧油，油热以后倒入切好的大葱，爆出香味以后倒入腌制好的猪肉，大火翻炒，把猪肉炒至变色。
第四步：变色以后加入适量的甜面酱，炒出红油，然后倒入鸡蛋液，翻炒几下，加入白菜，大火的把白菜炒软，加少许的盐、鸡精调味。
第五步：加入油条，翻炒几下就可以出锅了。
特别好吃，又香又脆，白菜也特别的入味，猪肉很鲜嫩，甜面酱也很提鲜。
