饼怎么炒好吃吗？
1、和面：面粉里加入一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀后，缓缓倒入开水（90°左右），边倒水边搅拌，直到全部搅成絮状。 盖上盖子或者保鲜膜，饧面2个小时以上。
2、做馅料：豆腐干、香菇和青椒分别洗净，切成丁；香葱洗净切碎。锅中热油，放入香葱花，爆香，然后加入香菇碎和豆腐干翻炒片刻，调入生抽、老抽、糖和胡椒粉翻炒均匀出锅备用。
3、擀薄面团：案板上撒少许面粉，将醒好的面团揉搓匀了之后，擀成一个薄片。
4、蒸制：锅内烧开水，放入擀好的面团，盖上盖子，小火焖蒸8分钟左右。 5、炒饼：锅内烧油，放入葱末和豆瓣酱炒出香味，加入事先炒好的馅料，大火快速翻炒入味，最后加入葱花翻炒几下即可。
6、卷饼：把蒸好的烙饼轻轻卷起就可以吃了！