鸡杂炒什么好吃?
我小时候是在农村里长大的,所以从小对美食的理解就非常的简单粗暴和接地气! 虽然现在已经离开家乡很多年了,但是我还是一直惦记着妈妈做的那道家常下饭菜-----干煸鸡杂…… 每次回老家的时候,母亲就会做这道美食给我吃,味道真的没得说~~~ 我自己在家也经常做(不过因为食材没有老家的新鲜),现在给大家分享一下过程吧~
用料:鸡心、鸡肝、鸡胗、干辣椒、花椒、葱蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽 ————————开始制作—————————
1.先处理一下鸡杂,把鸡心鸡肝里面的血块都清理出来;然后把鸡胗切片,放入一勺盐和一勺料酒抓匀腌制20分钟左右备用
2.准备一些配菜,把土豆去皮切成丁,干辣椒切段,葱切段,蒜切片,香菜切碎;然后再切一些葱段和几片姜片备用(这些是最后用来去腥提香的,不用放太多哈)
3.起锅烧油,油温六成热时下入鸡杂爆炒至断生后盛出备用
4.锅中留底油,放入姜葱蒜干辣椒和花椒炒香;然后加入土豆和两勺老抽、一勺生抽以及半勺白糖翻炒均匀,炒至上色后加入清水煮沸
5.随后放入鸡杂一起翻炒均匀,盖上锅盖焖至收汁,大概需要十分钟的样子 6.最后撒上一些葱花和香菜碎即可出锅 开吃喽~~~~~~~~~~~~~ 这道菜其实非常考验厨师的刀工,因为要做得又细又均匀才更好入味哦~~~
大家有空可以试一试,这道菜的做法其实挺简单的,关键是食材新鲜,而且一定要记得不要放太多的调料,这样更能保持鸡肉本身的原味了~ 好啦,我的回答就到这里啦,希望对你有所帮助~~~~