大青虾怎么做好吃？
【油炸皮皮虾】 主料 皮皮虾1000克 辅料 大豆油适量 食盐少许 小葱3根 姜5片 老抽半汤匙 白糖2茶匙 十三香粉1.5茶匙 鸡精半茶匙 白胡椒粉半茶匙 高汤一汤匙 做法步骤 1.准备材料，把皮皮虾放入水中泡洗两遍，去除粘液，沥干备用；小葱切段，生姜切片; 2.起锅热油，油温六成热时，倒入沥干水的皮皮虾，炸至皮硬壳脆捞出沥油，再入六成热的油锅中复炸一次，使外壳更酥脆，时间不宜过长，约十秒钟即可;
3.另起净锅，倒入适量的油，烧至五成热时下姜片爆香，加入高汤、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、十三香粉和鸡精翻炒均匀; 4.倒入炸好的皮皮虾炒匀入味，最后撒些葱段即可出锅啦！这样一道香酥爽口的油炸皮皮虾就做好了哦~~ 【清蒸大青虾】 主料 大青虾8只 辅料 葱姜适量 大蒜2瓣 料酒一汤匙 蒸鱼豉油二汤匙 香油1/2汤匙 米醋1汤匙 白糖1/2汤匙
具体做法如下： 1.准备好所有食材，葱姜蒜分别切成末。 2.将处理好的大虾码放在盘中，摆好盘后撒上葱姜蒜末。
3.取一个小碗，碗里加入一汤匙料酒、二汤匙蒸鱼鼓油、一汤匙米醋、一汤匙白砂糖、1/2汤匙香油调成味汁。 4.锅内注入适量清水烧开后放入大虾中火蒸6-7分钟，关火后再静置2分钟后取出大虾装盘。
5.将调好的料汁倒在上面，最后撒上一些香葱碎做点缀即可享用啦~！
【椒盐皮皮虾】 主料 皮皮虾600g 辅料 花椒适量 红辣椒适量 姜适量 细砂糖适量 黄酒适量 花生油适量
详细步骤如下图： 首先我们把买回来的鲜活皮皮虾清洗干净，去掉虾头，然后剥去虾壳，再把虾线挑出来，记得要仔细的弄干净，否则会很腥的哦，处理好后的虾肉放入碗中备用。 接下来就是切点配料，我们切一点姜末，红椒丁备用。 接着是调味了，准备一个碟子，在里面加入适量的椒盐搅拌均匀备用。 在锅里倒入适量的花生油，开大火烧热，然后将准备好的皮皮虾放入锅里，转中小火煎一下。 我们一边煎一边翻动，直到皮皮虾煎至金黄后即可倒出来，再将多余的油倒出来不要，留底油。
接着我们在锅里下入刚才切好的蒜末炒香，再加入姜末、红椒丁一起翻炒出香味。 最后我们将煎好的皮皮虾倒入锅里，快速翻炒均匀，让虾身均匀上色，淋上适量的黄酒提香之后，我们再放入适量的椒盐翻炒均匀就行了，最后可以稍微撒一点葱花装饰一下，这道菜就大功告成了。 好吃的椒盐皮皮虾就做好了，颜色诱人，吃起来又鲜香过瘾还带着一丝丝的辣味，特别的好吃。