哪种海蟹煮粥最好吃？
对于“最”字的出现一直都很敏感，为什么不是“有哪些”或者“有什么”呢？ 是不是因为“哪个”在潜意识里是最具代表性的，于是我们才想当然地认为，当然是“哪一个”啦！ 可事实上，“哪一种”和“哪一些”更合适一点吧？ 我们日常买海鲜的时候，也会经常碰到这样的问题——老板，这个是梭子蟹吗？不，这个是小青蟹呀，最便宜的！ 老板，这鱼是黑鱼吗？不，这是草鱼啊！ 老板，这两个大虾是基围虾吗？不，这不是基围虾啊！... 所以回到这个问题来，哪种海蟹最适合用来煮粥呢？ 我觉得是花蛤吧。
之前写过一道花蛤粥，用的是东北大米，煮出了一锅软糯适中的粥——花蛤粥。 用同样方法煮一碗海蟹粥应该是不错的选择。 但如果是我的话，我可能会再改进一下。 因为用新鲜的花蛤肉直接煮粥的话，煮熟之后花蛤肉的口感会比较绵软，没有什么嚼劲（就像用鲜虾仁煮粥一样），所以我会在处理花蛤肉的时候把花蛤肉撕成小条状，然后稍微腌渍一下，让花蛤充分入味。 在最后熬煮的过程中，可以适量加入一点淀粉水，勾一个透明的芡，这样能让粥的水润感更好一点。 至于里面有没有海蟹，其实无所谓。有海蟹的话就增加一碗的鲜味值；没有海蟹的话就减少了一笔成本费用。