山韭菜怎么做好吃？
韭菜炒鸡蛋是很多人最爱吃的家常菜之一，做法简单快手，香味四溢，吃起来也是鲜香脆嫩、滑嫩爽口。不过除了韭菜和鸡蛋之外，你还记得加点它，味道瞬间就不一样了！ 前几天去海边游玩时，带了一堆的皮皮虾回来，结果晚上看着红彤彤的一盆皮皮虾，瞬间犯了愁，这么多怎么吃啊！最后灵机一动，用韭菜来代替葱花，做了道【韭菜炒皮皮虾】，色香味俱全，让你一口就惊艳！ 准备食材：
新鲜皮皮虾500g、韭菜1把 辅料：植物油、料酒、食盐、白糖各适量
制作方法：
第一步——清洗加工 将买来的皮皮虾放在清水中浸泡20分钟，期间不断换水至清澈为止；再用牙刷刷洗虾壳表面及内部，彻底清洗干净备用；同时清理干净韭菜上的杂质，用清水冲洗干净。
第二步——爆香下锅 锅内热油，烧至六七成热时，倒入处理干净的皮皮虾快速翻炒，同时烹入料酒去除腥味儿（约2~3勺）。
第三步——调味增香 当皮皮虾变成红色后，加入切好的韭菜段，同时加入适量植物油、盐、糖调好味道炒匀入味即可出锅装盘（先加盐是因为韭菜很容易入味，最后加会导致过咸）。
一道美味又简单的韭菜炒皮皮虾就已经做好了！这样做出来的菜品，颜色明亮悦目，口感鲜咸香脆，你一定能吃到满满一大盘！ 另外，我还要告诉你一个能让韭菜变得香软可口的小秘诀哦！那就是在腌制或炝拌韭菜的时候，稍微加入一点小苏打，能使韭菜变得更香更软。