烤牛腰子好吃么？
烤羊腰子和烤牛腰子的味道很不一样，因为羊肉本身带有膻气（虽然我吃的羊肉都没有膻气），所以用烧烤这种做法吃起来就会有种杂七杂八的味道混在一起的感觉……而烤牛腰子则是另一番风味了。 首先从气味上来讲，烤牛的臊味就比烤羊的膻味儿淡很多（当然啦，我说的是正常的牛臊味儿）；其次从口感上讲，烤羊的腰子又厚又大块，烤牛的就十分薄，而且形状也更好玩儿，是连着的两个圆圆的肾状体（好像连筋）；再次从味道上讲，烤羊的腰子会带有一丝一丝的纤维感，嚼着会有颗粒感，烤牛的腰子则非常细腻，软软的一坨，入口即化（也许是因为经过“卤”这一步的缘故吧）。
总之，烤牛腰子和烤羊腰子的区别就好像烤全羊和烤羊肉串的区别一样，除了食材本身的外，烹饪方式也是很重要的一个因素。 关于卤这一道工序，很多人可能会有疑问。其实所谓的卤就是加入生抽、老抽、糖、香料等调味品，把切好备用的小菜或者肉类放在锅里煮，这叫做卤。有些店家会在烹制过程中加入白酒，这是很有道理的，能够很好的去除菜品的腥味儿。