食材准备 螃蟹8只、猪肉200g、葱姜蒜、豆瓣酱1勺、料酒2勺、白醋3勺、白糖4勺、生抽6勺、老抽1勺、胡椒粉适量、食用油适量 制作方法 第一步：处理食材 螃蟹用牙刷清洗，钳子等硬壳部位可以用刷子刷一下（小心被蟹钳夹到）； 去掉蟹腮和蟹肠，切掉蟹腿脚趾部分，剁成大小适口的块状，蟹壳也可以剁开，备用。
第二步：炒制调料酱 热锅凉油，倒入葱姜片和一部分蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱炒出红油，关火让酱香味充分融在一起。 第三步：制作蒸蟹酱 将切好的猪肉泥，加入2勺料酒、3勺白醋、4勺白砂糖以及一部分葱花和蒜末搅拌均匀，然后填充到蟹壳中。
第四步：煮制 锅中加适量清水，放入葱段和姜片，大火烧开后，放入螃蟹，盖上锅盖，中火焖10分钟左右。 最后一步：享用美食 螃蟹煮熟后，蘸着酱料食用，味道好极了！ 黄满膏肥的螃蟹配上咸香微辣的豆瓣，一口下去，唇齿留香，连手指都要细细咀嚼。 如果不喜欢吃太辣的，可以在炒酱的时候少放一点辣椒。 因为加了淀粉的缘故，做好的酱会有淡淡的黏稠感，但是吃起来却是清爽不黏腻，配着蟹肉一起吃，香辣可口。
区阳玥优质答主黄蟹包的做法一
用料：面粉、鲜肉、螃蟹、皮冻、姜、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、植物油
1、鲜肉洗净剁碎，切小块的皮冻入锅煮3分钟，捞出后切成碎末。鲜肉中加入切碎的皮冻加入生抽、老抽、植物油、盐、姜末、白胡椒粉、糖搅拌均匀成馅；
2、螃蟹刷洗干净后，放入锅内大火煮熟，煮熟后的螃蟹肉拆出，加入少量的生抽搅拌均匀，与调好的肉馅混合搅拌均匀；
3、面粉加入温水、少许糖、酵母搅拌均匀成雪花状，揉成光滑面团后封上保鲜膜醒发20分钟；醒发好的面团再揉10分钟并再次醒发20分钟；最后把面团揉光滑，切成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮包入馅料，按照一般包子的手法收口捏紧；
4、包子收口朝下，封上保鲜膜醒发30分钟；蒸锅内倒入适量的水，放入包子大火烧开后蒸15分钟，再焖5分钟即可。
黄蟹包的做法二
用料：面粉、猪肉、蟹、皮冻、鸡蛋、生姜、白胡椒粉、生抽、老抽、细砂糖、猪油
1、猪肉洗净，皮冻切成小碎块；猪肉块和皮冻块一起放入粉碎机中，加入姜末、鸡蛋、少许白胡椒粉、生抽、老抽、砂糖和猪油；盖上机盖，打开开关将所有肉馅打均匀。
2、大闸蟹放入烧开的热水中烫熟后，将蟹肉拆出，加入生抽，与猪肉馅充分混合均匀；面粉加入适量细砂糖和酵母粉拌匀，慢慢加入温水，边加水边搅拌至没有干粉，再用手揉搓成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团取出，继续揉至光滑，搓成长条状，切成小剂子，将切好的小剂子擀成圆包子皮，将馅料包入皮内，收紧捏拢包子口，制作成包子。
4、将包好的包子排放在蒸笼上，静置醒发15分钟；大火将水烧开后放入蒸笼，大火蒸12分钟，关火后焖五分钟再打开盖子。
