小绿豆怎么炒好吃？
食材准备：绿豆500g、食盐1勺、食用油适量 步骤一：先挑选一下绿豆，把坏的、形状奇怪的挑出来，这样炒的时候才能确保入味均匀、不糊锅。 步骤二：接着就是把所有的食材都放到盆中，加适量的清水浸泡起来，我一般都喜欢用冷水泡，因为可以保持绿豆的完整。至于加水量嘛，你看着办，总之是没过绿豆即可。
步骤三：浸泡两个小时左右，看到绿豆表皮起皱皮了，就表示它已经喝饱水了，这时就可以开始煮了。（这里说一下，有些朋友说，自己用高压锅压15分钟左右就可以了，但我试过，这样出来的绿豆汤颜色很淡，而且感觉没有把绿豆焖透。）
步骤四：锅中倒入适量的油，烧热至7成热时，将沥干水分的绿豆放入锅中炸，小火慢炸至绿豆表皮微焦，并且颜色由翠绿变为深绿即可。（在油炸的过程中，绿豆会不断膨胀，所以最好用盖子盖住锅盖，免得膨胀后溢出锅外。）
步骤五：把炸好的绿豆捞出来，沥净油脂待用。
步六：接下来调一个料汁，在碗中放入一勺食盐，加入半碗凉白开搅匀即成。
步骤七：把炸好的绿豆放入砂锅里，倒入刚调好的料汁，盖上盖子，小火炖20分钟即可。如果你喜欢吃软一点的绿豆，那就多炖一会儿。但切记不要太久，否则容易烂掉。