小绿豆怎么炒好吃？
食材准备：绿豆500g、食盐1勺、食用油适量 步骤一：先挑选一下绿豆，把坏的、形状奇怪的挑出来，这样炒的时候才能确保入味均匀、不糊锅。 步骤二：接着就是把所有的食材都放到盆中，加适量的清水浸泡起来，我一般都喜欢用冷水泡，因为可以保持绿豆的完整。至于加水量嘛，你看着办，总之是没过绿豆即可。
步骤三：浸泡两个小时左右，看到绿豆表皮起皱皮了，就表示它已经喝饱水了，这时就可以开始煮了。（这里说一下，有些朋友说，自己用高压锅压15分钟左右就可以了，但我试过，这样出来的绿豆汤颜色很淡，而且感觉没有把绿豆焖透。）
步骤四：锅中倒入适量的油，烧热至7成热时，将沥干水分的绿豆放入锅中炸，小火慢炸至绿豆表皮微焦，并且颜色由翠绿变为深绿即可。（在油炸的过程中，绿豆会不断膨胀，所以最好用盖子盖住锅盖，免得膨胀后溢出锅外。）
步骤五：把炸好的绿豆捞出来，沥净油脂待用。
步六：接下来调一个料汁，在碗中放入一勺食盐，加入半碗凉白开搅匀即成。
步骤七：把炸好的绿豆放入砂锅里，倒入刚调好的料汁，盖上盖子，小火炖20分钟即可。如果你喜欢吃软一点的绿豆，那就多炖一会儿。但切记不要太久，否则容易烂掉。
郗航优质答主小绿豆也叫作眉豆，是一种营养价值极高的食材，因为小绿豆中的营养十分的丰富，含有蛋白质，脂肪和碳水化合物等多种营养元素，对人体十分的好处，小绿豆是一种南方十分常见也很便宜的食材，接下来就让我们看看小绿豆有哪些家常的做法吧。
一，小绿豆炖排骨
1.排骨斩成小段，用冷水浸泡10分钟去除血水，中间可以换1-2次水。锅中放水烧开，放入排骨，焯3分钟左右。捞出排骨，用热水冲净浮沫，沥干水分备用。
2.眉豆用盐水浸泡10分钟，洗净，然后折成小段。放入沸水中焯3分钟捞出。沥干水分备用。
3.炒锅倒油烧热，放葱段、姜片爆香，再放入排骨稍煎一会儿。加入适量料酒煸炒1、2分钟。
4.放眉豆、加盐、加开水，水量以与食材持平为宜。大火烧开后改小火炖25-30分钟，至眉豆熟透，转大火收干汤汁即可。
二，小绿豆炒肉
1.猪肉、眉豆切好备用，锅中下油把肉炒香，加入眉豆、酱油、盐、糖、鸡精炒至熟透装盘。
三、小绿豆炒肉沫
1、五花肉剁成肉碎，眉豆切成小丁，蒜切成片。
2、五花肉下锅煸炒，煸干水份并炒至出油。
3、加入切好的眉豆丁煸炒1分钟后加入蒜片并加入调味料，煸炒5分钟即可起锅。
