1. 把炸酥的鱼块放进一个容器里，小心烫哦~ 2. 放入葱、姜、蒜头，来一点点白酒去腥（我这边买的大鱼已经去鳞去腮并且杀好了，所以只需简单清洗就可以啦）。
3. 放一勺生抽两勺老抽、三勺糖和适量盐调味，再倒进半杯啤酒，最后搅匀了搁一边待用。（这里可以尝一下汤汁的味道，咸淡适合自己口味最重要！） 4. 豆腐切块用盐水浸泡一会备用，青椒切圈，小米椒切段，泡椒切丝（我用的野山椒所以只有尾部红色那部分切成丝）。
5. 热锅冷油，下入豆瓣酱和泡椒丝爆锅，接着下小米椒和青辣椒圈炒出辣味，然后倒入刚才调好的汤料，煮开后下豆腐块，轻轻推动让豆腐裹上汤汁。小火炖五六分钟，期间可以尝尝味，需要再加调料的此时可以加入。等汤汁变浓稠起泡，就可以关火了。 一盘美味鲜香的豆腐鱼煲就完成啦～ 用鱼汤泡饭吃一口你就知道有多香！！！记得把饭多淘几遍洗干净咯～
支品高优质答主1、糖醋小鱼
原料：小杂鱼500克，姜3片，葱3段，香菜1棵，料酒3勺，酱油1勺，醋4勺，糖4勺，盐，辣椒。
做法：锅内烧干，下入炸过的熟鱼，小火煎至表面焦黄，下入姜丝、葱段和干辣椒炒香。烹入料酒、酱油、醋和糖，小火翻炒至汤汁收浓，最后放上洗净的香菜段即可。
2、糖醋带鱼
原料：带鱼500克，鸡蛋1个，番茄沙司，盐，胡椒粉，料酒，姜丝，糖，生粉。
做法：带鱼洗净，斩段，加盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌半小时；鸡蛋和少许生粉搅成糊状。腌好的带鱼均匀地粘上蛋糊，放入5成热的油锅中炸透。捞出控油，放入锅中，加番茄沙司、糖和少许清水，烧透入味即可。
3、糖酥小黄鱼
原料：鲜黄花鱼400克，五香粉1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，糖2大匙，面粉、生粉各1大匙，清水5大匙，油3杯。
做法：黄花鱼洗净控干水分；面粉、生粉和清水调成糊状备用。平底锅坐热，下油烧至5成热，把鱼身粘上薄薄一层面粉，挂匀面糊，入锅中炸透捞出。油再次加热，将鱼复炸至酥透，捞出沥干油分。锅中留底油，炒糖色，倒入鱼翻匀，撒上白胡椒粉和五香粉，稍微炒一下即可。
