生呛发财蟹好吃吗？
“生呛”这做法听着就够刺激，加上“发财蟹”这么个名字更是让人血脉喷张。但实际品尝后就会发现，它的味道和做法远没有宣传的那么夸张。 什么是“生呛”，它指的是一种烹调方法还是菜肴的类别呢？百度百科中介绍“生炝”是山东菜，而“生炝莱阳牛肉”是青岛的名菜；而搜狗百科中则介绍“生呛”是江苏一带的特色菜。看来“生呛”的确是一个带有地域色彩的词儿。
既然如此，那“生呛发财蟹”应该是某地独有的特色菜了吧？并非如此。我在成都、西安等地的餐馆里都点过这道菜，甚至在北京的一个很出名的大型连锁餐厅里也有这道菜……看来“生呛”的确是一种可以走天下的烹饪方法。 但为什么我没有在济南、青岛或者其他山东城市里吃到这种吃法呢？难道是山东人不爱吃螃蟹？其实，山东人爱吃螃蟹的程度绝不亚于其他地方的人。青岛有一个有名的大排档一条街，叫“鲅鱼巷子”，这里的海鲜都非常新鲜便宜，我在这里吃过最实惠的一顿饭，两个人花150元吃好了喝好了。
那天我们点了香辣鱿鱼须、糖醋鲤鱼、葱爆海参，还有几个青菜，螃蟹没点，因为看别人吃感觉不错才点的，结果上来的螃蟹是用盘子装着，已经处理好了，不用我们自己钳子打开壳子了（这是不是广东菜的吃法啊？），味道偏咸，有点像盐水煮螃蟹的味道，并不鲜美。 后来问了老板才得知，原来“生炝”是青岛当地人发明的。至于为什么要发明这种吃法，据说是因为过去穷，做不出太多的花样来，就用最简单的做法来制作菜品，比如用白菜帮子来做炸丸子之类的。而海螃蟹价格贵，有渔民自己晒制咸鱼的方法，就不可能用新鲜的海螃蟹再费功夫做了。于是，“生炝”就诞生了。