家常烧茄子要去皮吗？
茄子有很多做法，像我们平时的家常生活中，烧茄子什么的，或者凉拌都是不错的菜品选择，那么在烧茄子的时候，茄子的皮要不要去掉呢，很多人吃的时候总是担心茄子的皮不好消化什么的，其实茄子的皮是非常营养的，去掉的话会损失一部分营养，茄子皮含有丰富的生物类黄酮，这是其它蔬菜不可比拟的，如果去了皮那不是等于放弃一个营养来源嘛。
做茄子时，要少油盐、多配点肉，多放点醋，少放酱油、糖、辣酱之类含钠的调料。茄子皮紫黑色的、紫色的，营养价值比绿色的高，最好不要去皮。加了土豆等其他蔬菜的烧茄子，营养自然更全面。当然如果有人特别喜欢吃烧茄子，那就应该减少主食量。