如何调出好吃的甜面酱？
这个我太有发言权了，我妈做的甜面酱最好吃！ 原料很简单——黄豆、面粉、白酒和白砂糖。 这个酱料的关键在于发酵，只有经过充分发酵的甜面酱才好吃，我看过我妈最疯狂的一次发酵，整整两缸子（类似于过去用的水瓮，比较大），那臭味简直可以翻倒一条街。。。
后来经过我的改良，用微波炉来加热发酵，味道也还可以。现在想想，应该是加了白酒和糖的原因吧，要不怎么会这么好吃呢。
下面来说说怎么调好这道好吃的酱汁—— 首先，选豆子。最好买新鲜的小粒黄豆，这种豆子容易熟，而且淀粉含量较高。 把豆子洗干净，用水浸泡，大概12小时左右，中间换两次水。 我用的是普通电饭煲，煮饭的时候顺便烫一下豆子也不错，不过别煮熟了哈，8成熟就好。捞起来沥干水分。 面粉里加入少许食盐和五香粉拌匀，倒入开水搅拌成面糊状。记得要一边倒一边搅啊~ 趁热把面糊倒在容器里，铺平，表面撒上些许白糖或红糖。盖上盖子，等待两天后的大餐吧~~
在等待的时间可以用温水泡生姜片喝，很开胃哦～ 两天后，美味来了~~~ 舀两大勺面酱，加一点白砂糖和白醋，调成酸甜口的拌在饭里，哇塞，好吃到爆！ 用油炝个葱花会更好吃的，你试试吧！ 另外，我在里面加了一些豆腐干也很好吃哒~~~