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一、湖南人最能吃辣。湘菜是中国八大菜系之一，其用料广博、油重味浓、多方辣重酸的特点，一直为人们所津津乐道。湖南人吃辣，辣到极致。像著名的剁辣椒，鲜辣椒去蒂，洗净，加上盐和生姜剁碎，装坛压实，发酵。经冬捞出，色泽红亮，鲜辣味香，辣味之重，辣味之纯，一试便能知晓。湖南的干辣椒、泡辣椒也不遑多让，个个劲道过人。如此等等，都是湖南人餐桌上常见的辣食佐料。湖南人做辣食，多配以肉类原料，如辣椒炒肉、剁椒鱼头等，辣味融于肉鲜之中，鲜辣浑然一体、相得益彰。

二、湖南人爱吃辣的菜肴、小吃，湖南人家里，辣的食物也比比皆是。什么辣椒豆豉、辣椒皮蛋、辣椒腊肉等等，都是湖南人餐桌上常见的菜肴。此外，湖南人还喜欢自制辣萝卜、辣白菜等农家小菜，将萝卜、包菜等洗净、切块、装坛，加入辣椒和盐等辅料，再倒入事先做好的特制老姜水，发酵两、三天后，即可食用。在湖南的一些农村，辣椒还可以制成辣酱。具体做法是：将刚入秋的鲜辣椒切碎，加适量的盐、味精以及其它调料，然后用石磨磨细，装入洗净的玻璃瓶或其他瓶子中，用牛油或其它动物油脂封顶，数天后即可使用。辣椒酱红艳油亮，香辣有劲，是下饭、配馒头的佳品。当然，由于湖南地区地大物博，不同地域的湖南人，饮食偏好有一定差别。如湘北人一般喜食辛辣，湘南人喜酸辣，湘东喜鱼辣、湘西喜烟熏辣等等，虽然各地都有地域特点，但辣是湖南菜的通用特色。可以说，湖南人个个爱吃辣，无辣不欢，辣之于湖南人，是一种深入骨髓的饮食文化情结。

赞同 934喜欢收藏发布于 2024/12/30 4:53:48