米鱼的鱼膏怎么做好吃？
1、准备食材 鱼膏50克，豆腐250克，葱适量，香菜适量，姜适量，蒜适量。 调料：生抽4勺、老抽3勺、花雕酒2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、芝麻油几滴、清水适量。
2、做法步骤 （1）备好食材，鱼膏用冷水浸泡至软化后切成粗条，不要直接剁成泥！否则口感不好且会损失营养。切好的鱼肉加入少许盐抓匀腌制15分钟。 （2）豆腐切成块、姜去皮切片、葱切段、蒜切末、香葱和香菜洗净切碎备用。 （3）锅中热油，放入姜片、葱段和一半蒜末炒出香味，然后倒入腌制好的鱼片，炒至变色。
（4）接着倒入料酒、生抽、老抽、花雕酒、白砂糖和胡椒粉，以及泡软的鱼膏，大火烧开再转小火焖制10分钟左右。
（5）最后转大火收汁儿，淋上适量芝麻香油增香即可出锅装盘。 食用时可根据个人口味撒上香葱碎或香菜碎增加香辛味提味儿。